Recept: Romige Tagliatelle met gerookte zalm

Alhoewel het geen Frans gerecht is, is pasta toch iets wat veel gegeten wordt in (het Zuiden van) Frankrijk. In elk restaurant staat het eigenlijk wel op de kaart, van simpele tot uitgebreide pasta’s. Ik maak dit gerecht zelf regelmatig als ik een keertje geen zin heb om uitgebreid te koken of als het bijvoorbeeld al heel laat is (dus na 21:30, het is hier heel normaal om tussen 19:30 en 21:30 nog in de keuken te staan en dat is voor ‘onze’ Franse begrippen dus niet laat). Het is 20 minuten klaar, hierbij gebruik ik dan wel verse pasta en deze hoeft maar kort te koken (ca. 3 minuten) waardoor het alles wat versnelt. Daarnaast is er weinig snijwerk wat natuurlijk ook weer mooi meegenomen is! Kortom, een lekker en simpel gerecht.

Although it isn’t a French meal, I personally think the French eat pasta pretty often (well, at least in the South). Almost every restaurant has it on their menu. I usually prepare this meal when I’m really tired or when it’s really late already (so after 10 P.M. since it’s normal here to eat between 7:30 – 9:30 P.M). It only takes 20 minutes to prepare when using fresh pasta which only needs to be boiled for about 3 minutes. And, you will not have to cut a lot of ingredients which saves time. A tasty and simple meal!

Aantal personen/Yield: 2 à 3 personen / Serves 2 to 3

Ingrediënten/Ingredients

• 350 gr. verse Tagliatelle (of andere verse pasta)
• 1 pakje gerookte zalm à 200 gr.
• 1 gele ui (niet al te groot)
• 250 ml. room
• Gedroogde of verse bieslook
• Boter

Bereidingswijze/Preparation

Snipper de ui en fruit deze in een blokje boter. Zet vervolgens de waterkoker aan om het water voor de pasta vast te koken. Als het water gekookt is gooi je dit in een pan en voegt zout hieraan toe en brengt het vervolgens weer aan de kook. Wacht dan nog even met het toevoegen van de pasta.

Dice the onion and cook it in butter till tender. Turn on your water boiler (to gain time when you’re actually going to boil the pasta). Put the water in a pan, add salt and bring to a boil. Wait with adding the pasta untill your sauce is almost finished. 

Snijd of scheur de gerookte zalm in reepjes van ongeveer 3 cm. Voeg de room toe aan de ui en breng dit aan de kook. Als dit aan de kook is gebracht draai je het gas laag en voeg je de gerookte zalm toe. Voeg als laatste zout en peper toe en de bieslook.

Cut or shred the smoked salmon in pieces (about 1/2 inch). Add the cream to the onion and bring to a boil. Reduce the heat when the onions and cream are boiling and add the smoked salmon. Add chives and season to taste.  Turn off heat. 

Voeg de pasta toe aan de pan met gekookt water en kook dit volgens de instructies op de verpakking. De saus blijft nog wel even warm terwijl de pasta gekookt wordt.

Add the pasta to the boiled water and follow package instructions. The sauce will remain hot while cooking the pasta. 

Als de pasta klaar is voeg je deze toe aan de saus, even goed mengen en voilà!

When the pasta is ready you can add it to the sauce or serve it separately with the pasta. 

Tip: Je kan natuurlijk ook zalmmoten gebruiken in plaats van gerookte zalm.

Footnotes:

• You can change the fresh pasta for dried pasta
• You can also use salmon fillet or smoked trout instead of smoked salmon

 

À la prochaine!

Recept: Soupe de lentilles corail avec champignons et lardons

Rode linzensoep met champignons en spekjes. In het Frans klinkt het chiquer, toch? Een heerlijke gezonde en kruidige soep die ook nog eens vrij snel te maken is. En wil je een vleesloos dagje? Laat dan de spekjes weg. Nog een pluspunt: de soep bestaat uit ingrediënten die niet duur zijn! Lees verder voor het recept!

Ingrediënten (8 personen)

• 500 gr. rode linzen
• 200 gr. spekjes (gerookt of naturel)
• 200 gr. paddestoelen of meer naar smaak
• 1 stengel bleekselderij
• 1 grote ui
• 1 à 2 takjes verse peterselie
• 1 blik gepelde tomaten à 400 gr.
• 3 teentjes knoflook
• 2 blokjes groentebouillon
• 2 tl kerriepoeder
• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl kurkuma
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• olijfolie
• 1,5 liter water
• zout
• peper

Bereidingswijze

1. Haal de schil van de ui en snijd deze in stukken, het hoeven geen hele kleine stukjes te zijn omdat de soep uiteindelijk door de staafmixer gaat. Haal vervolgens ook de schil van de knoflook en snijd de knoflook in dunne plakjes.
2. Snijd de bleekselderij in stukjes.
3. Verhit vervolgens 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie in een grote pan (uiteindelijk blijft er 2 liter soep over dus kies voor een pan met voldoende inhoud) en fruit hierin de ui, knoflook en bleekselderij. Kook ondertussen 1,5 liter water met de waterkoker.
4. Voeg als de uien glazig zijn alle kruiden toe. Roer dit goed door elkaar en voeg het blikje gepelde tomaten toe.
5. Voeg het gekookte water toe aan de pan en roer dit goed.
6. Verkruimel de bouillonblokjes en voeg deze toe, zorg ervoor dat alles goed oplost.
7. Als de bouillonblokjes zijn opgelost voeg je de linzen toe. Breng dit aan de kook en laat de linzen 10-15 garen. Check voor je het gas uitdraait of de linzen goed gaar zijn.
8. Als de linzen gaar zijn haal je de pan van de kookpit: tijd voor de staafmixer. Pureer de soep met de staafmixer, je kan de soep uiteraard zelf zo dun of dik maken als je wilt. Als je de soep te dik vindt, voeg je wat meer water toe.
9. Plaats de pan terug op kookpit en voeg naar eigen smaak zout en peper toe. Eventueel kun je nog extra kruiden toevoegen. Voeg vervolgens de champignons en de spekjes toe en laat de soep op een lage pit zachtjes koken tot dat deze zacht zijn.
10. Voilà! Bon appétit!

Tip: Voeg wat crème fraîche toe als je de soep opdient.

À la prochaine!

Recept: Oriëntaalse kip met ras el hanout / Recipe: Oriental chicken with ras-el-hanout

Ingrediënten / Ingredients

• 6 drumsticks / 6 chicken legs
• 3 wortels / 3 carrots
• 2 tomaten / 2 tomatoes 
• 250 gr. doperwten uit blik / 250 gr. / 8 oz canned green peas
• 1 rode ui / 1 red onion
• olijven / olives
• olijfolie / olive oil 
• ras el hanout / ras el hanout 

Ingredïenten marinade / Ingredients marinade

• 1 ui / 1 onion
• 4 tenen knoflook / 4 garlic cloves
• 4 eetlepels olijfolie / 4 tbsp olive oil
• 2 eetlepels citroensap / 2 tbsp lemon juice
• klein stukje verse geraspte gember of gemberpoeder naar smaak / small piece of freshly grated ginger or ground ginger to taste
• zout  / salt 
• peper / pepper
• 2 afgestreken eetlepels ras el hanout / 2 tbsp ras el hanout
• 2 theelepels kerriepoeder / 2 tsp curry powder

Bereidingswijze / Directions

1. Rasp de ui en meng deze vervolgens met de rest van de ingrediënten voor de marinade en wrijf de kip hiermee in. Zet de gemarineerde kip vervolgens gedurende 1 à 2 uur in de koelkast. Grate the onion and mix it together with the rest of the marinade ingredients. Sprinkle the marinade on the chicken legs. 
2. Verwarm de oven voor op 220 C°. / Preheat the oven to 220 C° or 425 F°.
3. Schil de wortels en snij ze in ringen. Was de tomaten en snij deze vervolgens in partjes. Snij ook de rode ui in partjes (een gewone gele ui gebruiken kan natuurlijk ook). Verdeel de groenten in een ovenschaal en voeg hieraan de doperwten en olijven toe. Meng dit door elkaar en besprenkel de groenten rijkelijk met olijfolie. Voeg vervolgens ras el hanout, zout en peper toe naar eigen smaak. / Peel the carrots and cut them in thin slices, do the same with the red onion (you could also use a yellow onion). Wash the tomatoes and cut them in wedges. Spread the vegetables evenly in a roasting tray and add the green peas and olives (add as many olives as you like). Mix everything together and sprinkle olive oil all over. Add ras el hanout, salt and pepper to taste.
4. Haal de gemarineerde drumsticks uit de koelkast. Verdeel deze vervolgens over de groenten. / Take the marinated chicken legs out of the fridge. Add them on top of the vegetables. 
5. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven. De kip moet 40 minuten in de oven en je dient deze halverwege om te draaien. Na 40 minuten de kip uit de oven halen en de ovenschaal bedekken met aluminiumfolie. Vervolgens zet je de kip nog 20 minuten in de oven om de groenten te laten garen. / Place the roasting tray in a preheated oven. Bake the chicken legs for 40 minutes and turn them after the first 20 minutes. After 40 minutes you take the chicken out of the oven and cover the roasting tray with aluminium foil. Put everything back in the oven for another 20 minutes.
6. Haal de kip uit de oven (wel even controleren of hij goed gaar is en of de groenten gaar zijn, zo niet, aluminiumfolie er weer over heen en nog even in de oven) en smullen maar! / Remove the chicken legs from the oven and check if the meat is white. If not, wrap it all again with aluminium foil and put it pack in the oven for another 10 minutes till it’s done. Serve with couscous, baked potatoes or rice.

Bon appétit!

Tip: als bijgerecht kun je couscous serveren of taboulé, gebakken aardappels of rijst kan ook.